फैटी लिवर डाइट चार्ट - क्या खाएं क्या नहीं | Fatty Liver Diet in Hindi

आपके लिवर में थोड़ी मात्रा में चर्बी होना सामान्य है, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में चर्बी का होना समस्या बन सकता है। इस स्थिति को फैटी लिवर कहते हैं। अधिक फैट लिवर को नुकसान पहुंचा सकता है जिससे सिरोसिस हो सकता है। सिरोसिस से लिवर कैंसर या क्षति हो सकता है।

आमतौर पर इसके शुरुआती लक्षण और संकेत पहचानना आम इंसान के लिए थोड़ा मुश्किल हो सकता है। ऐसे में अधिक लम्बे समय तक लिवर में अधिक वसा का जमा होना हानिकारक बन सकता है।

पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट और पर्याप्त प्रोटीन के साथ फाइबर युक्त कम वसा वाला आहार रोग की स्थिति को दूर करने में मदद करेगा।

सामान्य तौर पर, खाद्य पदार्थ जो कोशिका क्षति से लड़ते हैं, आपके शरीर के लिए इंसुलिन का उपयोग करना आसान बनाते हैं, या सूजन कम करने से स्थिति को उलटने में मदद मिल सकती है।

वसायुक्त यकृत वाले रोगियों के लिए पोषण संबंधी अनुशंसाओं के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट कुल आहार ऊर्जा का 40-50% होना चाहिए। आहार फाइबर से भरपूर जटिल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

आहार कैलोरी में कम और असंतृप्त फैटी एसिड और प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट (विटामिन ए और सी) से भरपूर होना चाहिए। फैटी लिवर में आहार की भूमिका इस प्रकार है:

1. वसा संचय को कम करना : आहार जो वसा, शर्करा और प्रसंस्कृत कार्बोहाइड्रेट में कम होता है, यकृत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसका मतलब है तले हुए व्यंजन, शक्करयुक्त पेय और मिठाई जैसे खाद्य पदार्थों से परहेज करना।
   
   ऐसा करने से लिवर धीरे-धीरे अपने अंदर जमा होने वाली वसा की मात्रा को कम कर सकता है, जो लिवर की बीमारी के इलाज के लिए फायदेमंद हैं।
2. लिवर हीलिंग को बढ़ावा देना : फलों, सब्जियों, साबुत अनाज और लीन प्रोटीन से युक्त पोषक तत्वों से भरपूर आहार का सेवन आवश्यक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है जो लिवर के उपचार का समर्थन करते हैं।
   
   ये पोषक तत्व सूजन को कम करने और लिवर के कार्य को बहाल करने में सहायता करते हैं।
3. रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करना : परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के बजाय जटिल कार्बोहाइड्रेट जैसे साबुत अनाज और फलियां लेने से रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद मिलती है।
   
   रक्त शर्करा का प्रबंधन करके, एक स्वस्थ आहार यकृत पर तनाव को कम करता है, फैटी लिवर रोग के उपचार की सुविधा प्रदान करता है।
4. लिवर फंक्शन में सहायक : एवोकाडोस, नट्स और ऑलिव ऑयल जैसे स्रोतों से स्वस्थ वसा को शामिल करने से लिवर के स्वास्थ्य और कार्य को बढ़ावा देने वाले लाभकारी फैटी एसिड मिलते हैं।
   
   ये वसा सूजन को कम करने में मदद करते हैं और यकृत की उपचार प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं।

फैटी लिवर वाले लोगों के लिए सब्जियां फायदेमंद होती हैं क्योंकि वे कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होती हैं। यह वजन घटाने और स्वस्थ यकृत को बढ़ावा देने में सहायता कर सकती हैं।

इसके अतिरिक्त, सब्जियों में विभिन्न विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो लिवर के सूजन को कम करने में मदद करते हैं। सब्जियाँ खाने के तरीके इस प्रकार है:

1. रोजाना सब्जियों की 4-5 सर्विंग खाएं। एक सर्विंग सब्जियां हैं:
   1. ½ कप ताजी सब्जियाँ
   2. ½ कप सब्जी का रस
   3. 1 कप कच्चे पत्तेदार साग
2. गैर-स्टार्ची सब्ज़ियाँ चुनें।
3. सब्जियों का सेवन उनकी असंसाधित अवस्था में करें। 
4. इसमें सब्जियाँ अपनी प्राकृतिक अवस्था में शामिल हैं, चाहे वे कच्ची, भुनी हुई, तली हुई, ग्रिल्ड, ब्लैंच्ड, या सूप में शामिल हों। 
5. जब आपके भोजन की बात आती है, तो स्टार्च वाली सब्जियां और अनाज एक साथ खाने से बचना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास आलू या मकई जैसी स्टार्च वाली सब्जी है, तो अपनी थाली में चावल या रोटी जैसे अनाज शामिल न करें।

फैटी लिवर वाले व्यक्तियों के आहार में कम वसा वाली, उच्च फाइबर और समृद्ध पोषक फल फायदेमंद है। यह आवश्यक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं जो यकृत के स्वास्थ्य का समर्थन, वजन प्रबंधन में सहायता, और सूजन को कम करने में मदद करते हैं। फल खाने के तरीके इस प्रकार है:

1. प्रतिदिन फलों की २-३ सर्विंग्स का लक्ष्य रखें। एक सर्विंग फल है:
   1. पूरे फल का एक छोटा टुकड़ा
   2. ३/४ कप बेरीज
   3. १/२ कप जमे हुए या डिब्बाबंद फल
2. साथ ही यह महत्वपूर्ण है फलों का अधिक सेवन न करें।
3. फल फाइबर में उच्च होते हैं और प्राकृतिक शर्करा शामिल हैं जो कार्बोहाइड्रेट का स्वस्थ रूप हैं।
4. सूखे मेवे सीमित करें। सूखे मेवे में अतिरिक्त शर्करा में उच्च हैं।

फैटी लिवर में खाने के लिए फल:

1. ब्लू बैरीज़
2. चेरी
3. अंगूर
4. खरबूज़ा
5. संतरे
6. आड़ू
7. बेर
8. तरबूज

फैटी लिवर में इन फलों को सीमित करें:

1. सेब
2. केले
3. आम
4. पपीता
5. अनन्नास
6. सभी सूखे मेवे
7. खुबानी

कुछ अनाज जटिल कार्बोहाइड्रेट (कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट) हैं और कुछ अनाज सरल कार्बोहाइड्रेट से भरे हुए हैं। अनाज जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का एक अच्छा स्रोत होते हैं। कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट आपके लिए बेहतर हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और वजन प्रबंधन को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं। 

साबुत अनाज, जैसे ब्राउन राइस, पूरी गेहूं की रोटी, और क्विनोआ, आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो लिवर के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और फैटी लिवर वाले व्यक्तियों के समग्र कल्याण में योगदान करते हैं। 

सरल कार्बोहाइड्रेट ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें कोई पोषण नहीं होता है। उन्हें प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भी कहा जाता है। इसके सेवन से फैटी लिवर होता है, साथ ही वजन भी बढ़ता है।

सरल कार्बोहाइड्रेट (जैसे स्टार्च) आपका ब्लड शुगर जल्दी से बढ़ाता है और लिवर तक पहुंचते ही यह वसा में बदल जाता है। अनाज खाने के तरीके इस प्रकार है:

1. अपने आप को प्रतिदिन 3-4 सर्विंग्स अनाज तक सीमित रखें। एक सर्विंग अनाज है:
   1. 1 ब्रेड का टुकड़ा
   2. 1 कप अनाज
   3. ½ कप पका हुआ चावल या पास्ता
2. अनाज जरूरी है अपने आहार में, लेकिन अधिक सेवन करने से वजन बढ़ सकता है।
3. साबुत अनाज उत्पाद चुनें। ये जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं और आपको लंबे समय तक पूर्ण महसूस करवाएगा।
4. ध्यान रखें कि यदि आप स्टार्च वाली सब्जी खा रहे हैं, तो उसके साथ अनाज ना ले।
5. अधिक सब्जियां शामिल करके अपने अनाज के पोषण मूल्य को बढ़ाएं।

फैटी लिवर वाले लोगों के लिए प्रोटीन फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे लिवर के कार्य में मदद करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आहार में लीन प्रोटीन के स्रोत से लिवर की सूजन को कम करने में मदद मिल सकती है।

प्रोटीन हमारी मांसपेशियों, हड्डियों, रक्त और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। प्रोटीन खाने के तरीके इस प्रकार है:

1. पौधों, दुबले पशु विकल्पों या चयनित डेयरी उत्पादों से प्रोटीन स्रोतों का विकल्प चुनें।
2. सप्ताह में कम से कम दो बार अपने आहार में बेक्ड या उबली हुई मछली शामिल करने का लक्ष्य रखें। मछली एक लीन प्रोटीन है जो लिवर में सूजन को कम करने में मदद कर सकती है।
3. डेली मीट, क्योर मीट और तले हुए मीट से बचें क्योंकि इनमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है, जो उच्च रक्तचाप में योगदान कर सकता है।
4. रेड मीट का सेवन कम करें। रेड मीट चुनते समय, पूरे कट का विकल्प चुनें और प्रोसेस्ड मीट से बचें। इसे प्रति सप्ताह एक या दो दिन तक सीमित रखें।
5. एक सर्विंग प्रोटीन है:
   1. २८ ग्राम मछली, मांस या टोफू
   2. १ अंडा
   3. १/२ कप बीन्स, दाल या एडामेम
   4. १/४ कप मेवे और बीज

पौधे स्रोत प्रोटीन के उदाहरण

1. फलियाँ
2. सोयाबीन की फलियाँ
3. मसूर की दाल
4. किण्वित सोयाबीन
5. टोफू

पशु स्रोत प्रोटीन के उदाहरण

1. कॉड
2. अंडे
3. सैमन
4. त्वचा रहित मुर्गे
5. टूना 

इस प्रकार के प्रोटीन को सीमित करें

1. बेकन
2. तला हुआ मांस (चिकन तला हुआ स्टेक, चिकन नगेट्स)
3. सॉसेज

डेयरी प्रोटीन

फैटी लिवर वाले लोगों के लिए डेयरी प्रोटीन फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे अमीनो एसिड प्रदान करते हैं। इसके अतिरिक्त, यह कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हैं, जो समग्र यकृत स्वास्थ्य और हड्डियों की मजबूती का समर्थन करता है। डेयरी उत्पादों को खाने के तरीके इस प्रकार है:

1. अपने आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल करना प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत प्रदान कर सकता है, लेकिन उन्हें मध्यम मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है। एक सर्विंग प्रोटीन है:
   1. ३/४ कप ग्रीक योगर्ट
   2. १ औंस पनीर
2. दही का चयन करते समय, स्वादयुक्त वाली किस्मों से बचना सबसे अच्छा है क्योंकि उनमें अक्सर शक्कर मिलाया जाता है।
3. पनीर का आनंद लेना ठीक है, लेकिन असंसाधित विकल्पों का चयन करें और बहुत अधिक सेवन न करने का ध्यान रखें।

इन डेयरी आइटम्स को चुनें

1. पनीर
2. ग्रीक दही
3. स्किम या २% दूध
4. ब्लू चीज़ 
5. बकरी चीज़ 
6. रिकोटा, चेडर, मोत्ज़ारेला, स्विस, फेटा, परमेसन चीज़

सिमित करने वाले डेरी प्रोटीन

1. मक्खन
2. छाछ
3. कस्टर्ड
4. स्वादयुक्त क्रीमर
5. आइसक्रीम
6. स्वादयुक्त योगर्ट
7. खट्टी मलाई पनीर

वसा को सही से चुनना महत्वपूर्ण है क्योंकि वे हमारे आहार का एक अनिवार्य हिस्सा हैं। जबकि वसा का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए, आहार में स्वस्थ वसा शामिल करना फैटी लिवर वाले लोगों के लिए फायदेमंद हो सकता है। 

कुछ वसा, जैसे मछली में पाए जाने वाले ओमेगा-3 फैटी एसिड, यकृत की सूजन को कम करने में मदद कर सकते हैं। स्वस्थ लिवर को बढ़ावा देने के लिए स्वस्थ वसा के स्रोतों को चुनना और ट्रांस वसा जैसे हानिकारक वसा से बचना चाहिए। वसा खाने के तरीके इस प्रकार है:

1. ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करें जो ओमेगा-३ फैटी एसिड से भरपूर हों, जो आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। एक सर्विंग वसा है:
   1. १ बड़ा चम्मच तेल
   2. २ बड़े चम्मच नट और बीज मक्खन
   3. १/४ कप मेवे और बीज
   4. ४ आउंस फैटी मछली
2. ध्यान रखें कि ओमेगा-३ फैटी एसिड को पोषण लेबल पर स्पष्ट रूप से सूचीबद्ध नहीं किया जा सकता है।
3. फैट-फ्री या लो-फैट उत्पादों से बचें क्योंकि हटाए गए वसा की भरपाई के लिए उनमें अक्सर शक्कर मिलाया जाता है।
4. ट्रांस फैट से दूर रहें, भले ही फूड लेबल 0 ग्राम ट्रांस फैट होने का दावा करता हो। संघटक सूची में हाइड्रोजनीकृत तेल जैसे अवयवों की तलाश करें, क्योंकि ये ट्रांस वसा की उपस्थिति का संकेत देते हैं। वे आमतौर पर व्यावसायिक रूप से पके हुए सामान, स्नैक्स और तले हुए खाद्य पदार्थ जैसे डोनट्स या फ्रेंच फ्राइज़ में पाए जाते हैं।

वसा युक्त खाद्य पदार्थों के इन प्रकारों को चुनें

1. एवोकैडो
2. कैनोला का तेल
3. अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
4. पूरे मेवे और बीज

वसा युक्त खाद्य पदार्थों के इस प्रकार को सीमित करें

1. फ़ास्ट फ़ूड
2. तले हुए खाद्य पदार्थ
3. आइसक्रीम
4. मेयोनेज़

फैटी लिवर होने पर आप अपनी दिन की शुरुवात तन्दुरुस्त आहार के साथ कर सकते है। नीचे दिए हुए फैटी लिवर डाइट को आप अपने जीवनशैली में अनुसरण कर सकते है। 

प्रभात

1. सुबह उठने के बाद: इच्छानुसार गुनगुना नींबू पानी पिएं। 
2. १ कप ग्रीन टी पिए। यदि ग्रीन टी पीने का मन नहीं है तो १ कप किसी भी फल का जूस पी सकते हैं।
3. इसके कुछ समय बाद एक कटोरी दूध (कम वसा वाले) में ओट्स मिलाकर इसका सेवन करें।

दोपहर

1. २-३ रोटी के साथ कई सब्जियों से बना साग खाएं जो हल्के मसालों में बनी हो और बिल्कुल कम तीखी हो। 
2. १ कटोरी उबली हुई सब्जियों की सलाद या एक कटोरी ताजे कटे हुए फल खाएं। भोजन के बाद आधा कटोरी दही का सेवन भी कर सकते हैं।

शाम

1. १ कप ग्रीन टी का सेवन कर सकते हैं।
2. १ कप सब्जियों का सूप या फल का जूस पी सकते हैं।

रात का खाना

1. १०० ग्राम ग्रिल्ड लीन मीट या मछली के साथ २ से ३ रोटी खा सकते हैं।
2. जो शाकाहारी हैं वो २० से २५ ग्राम पनीर की सब्ज़ी के साथ २-३ रोटी खा सकते हैं।
3. रात को सोने से पहले १ गिलास दूध (कम वसायुक्त) दूध पिएं। 

फैटी लिवर से छुटकारा पाएं फैटी लिवर क्या होता है, यह समझना जरूरी है I फैटी लिवर में जीवनशैली और डाइट में सुधार लाने से काफी फायदे देखने को मिल सकते हैं। खासकर नॉन अल्कोहलिक फैटी लिवर के मरीजों के लिए स्वस्थ डाइट बहुत जरूरी होता है।

इसके अलावा रोज व्यायाम करने से चर्बी कम होती है और फैटी लिवर से जल्दी ठीक होने में मदद मिलती है। लिवर या किसी भी बीमारी में सीधे विशेषज्ञों से परामर्श लेना अब आसान है। HexaHealth एक ऐसा प्लेटफार्म है जहां आप अपने रोग से जुड़े सलाह सीधे विशेषज्ञों से घर बैठे ले सकते हैं।

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