किडनी स्टोन डाइट चार्ट व आहार - Kidney Stone Diet Chart in Hindi

गुर्दे की पथरी एक दर्दनाक स्थिति है जो विश्व स्तर पर लगभग ५ से १२% आबादी को प्रभावित करती है। भारतीय आहार मसालों और स्वादों से भरपूर होता है और प्रत्येक घर में विभिन्न स्वाद के भोजन बनता है। लेकिन गुर्दे की पथरी होने पर, अपने खाद्य विकल्पों में कटौती करनी चाहिए और ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए जो आपकी स्थिति को लाभ पहुंचा सकते हैं। गुर्दे की पथरी के आहार तालिका मानकर चलने से पथरी होने के जोखिम कम होते हैं। 

गुर्दे की पथरी बड़े होने पर मूत्र प्रणाली में कहीं फंस सकते हैं जो ज्यादा दर्दनाक होने पर डॉक्टर की सलाह जरूर लें। उचित लगने पर डॉक्टर सर्जरी से पथरी को निकालने की सलाह भी दे सकते हैं। हालांकि, किडनी स्टोन को निकालने के लिए आहार का प्रयोग भी किया जा सकता है।  

इस लेख में कुछ आहार परिवर्तनों पर प्रकाश डाला गया है, जिन्हें आप अपना सकते हैं यदि आपको गुर्दे की पथरी है या अतीत में पथरी था। गुर्दे की पथरी के आहार तालिका को जानने से पहले, आइए गुर्दे की पथरी के बारे में कुछ बुनियादी तथ्यों को समझें।

गुर्दे की पथरी क्या हैं, और वे कैसे बनती हैं?

गुर्दे की पथरी को ‘रीनल कैल्कलस’ के नाम से भी जाना जाता है, जहां रीनल का अर्थ ‘गुर्दा’ है और कैल्कुली का अर्थ 'पथरी' है। गुर्दे की पथरी को, उनके उत्पत्ति के स्थान के आधार पर नेफ्रोलिथियासिस या यूरोलिथियासिस के नाम से भी वर्णित किया जाता है:

  1. नेफ्रोलिथियासिस तब होता है जब गुर्दे में पथरी मौजूद होती है।
  2. यूरोलिथियासिस तब होता है जब पथरी मूत्रवाहिनी, मूत्राशय या मूत्रमार्ग में मौजूद होती है।

गुर्दे की पथरी गुर्दे में या मूत्र प्रणाली में कहीं और जमा लवण और खनिजों के कठोर पिंड को संदर्भित करती है। मूत्र प्रणाली में मुख्य रूप से गुर्दे, मूत्रवाहिनी, मूत्राशय और मूत्रमार्ग होते हैं। गुर्दे की पथरी गुर्दे से लेकर मूत्रमार्ग तक कहीं भी जमा हो सकती है। वे स्थायी क्षति का कारण नहीं बनेंगे, लेकिन उन्हें पारित करना मुश्किल और दर्दनाक हो सकता है।

गुर्दे की पथरी उन पदार्थों से बनती है जो मूत्र में स्वाभाविक रूप से मौजूद होते हैं। जब मूत्र अत्यधिक गाढ़ा हो जाता है, तो उसमें मौजूद खनिज क्रिस्टलीकृत होते हैं और जुड़ जाते हैं, जिससे छोटे पत्थर पैदा हो सकते हैं। यदि समय पर इलाज नहीं किया जाता है, तो ये छोटे पत्थर आकार में बढ़ सकते हैं और मूत्र अवरोध पैदा कर सकते हैं, जिससे गंभीर जटिलताएं उत्पन्न हो सकती हैं।

गुर्दे की पथरी में आहार की भूमिका

गुर्दे के मुख्य कार्यों में से एक शरीर में आवश्यक पोषक तत्वों को फ़िल्टर करके (छान के) उसे शरीर में अवशोषण करना है। गुर्दे  में अधिकांश पोषक तत्व आहार से आते हैं, इसलिए गुर्दे की पथरी के रोगियों में आहार की भूमिका महत्वपूर्ण हो जाती है।

खनिज जो गुर्दे की पथरी को जन्म दे सकते हैं:

  1. कैल्सीअम (चूना)
  2. ऑक्सालेट
  3. यूरिक एसिड
  4. फॉस्फेट
  5. सिस्टीन
  6. ज़ैंथीन

ये सारे खनिज ज्यादातर खाद्य पदार्थों में सर्वव्यापी रूप से मौजूद हैं, इसलिए आहार को संशोधित करने से गुर्दे की पथरी के उपचार और रोकथाम में काफी मदद मिल सकती है। इसलिए, डॉक्टर व्यापक रूप से गुर्दे की पथरी के रोगियों के लिए आहार चार्ट की सलाह देते हैं। गुर्दे की पथरी के रोगी का आहार कुछ खाद्य पदार्थों को शामिल करने और कुछ से बचने के आसपास घूमती है।

गुर्दे की पथरी के रोगियों के लिए भारतीय आहार

भारतीय आहार कई स्वादों और सुगंधों का एक मेला है। इसमें कई पोषक तत्वों और रसायनों से युक्त विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल हैं। किडनी इन पोषक तत्वों और रसायनों को फ़िल्टर करती है, इसलिए उनके सेवन या वर्जन में कोई भी विसंगति होने से गुर्दे की पथरी के गठन होने की संभावना बनती है।

उदाहरण के लिए, कम कैल्शियम खाने से गुर्दे की पथरी के गठन के जोखिम में वृद्धि हो सकती है। लेकिन आमतौर पर देखा गया है की भारत के पत्थर बेल्ट क्षेत्र में रहने वाले लोगों में पथरी कम होता है क्योंकि उनका आहार रागी, सोयाबीन और राजमा जैसे कैल्शियम युक्त अनाज से समृद्ध है। हालांकि, भारतीय भोजन की आदतों को गुर्दे की पथरी के निर्माण में एक महत्वपूर्ण जोखिम कारक माना जाता है।

गुर्दे की पथरी के रोगियों के लिए एक अच्छी संतुलित भारतीय आहार तालिका में निम्नलिखित तत्व शामिल होने चाहिए:

  1. नमक का सेवन कम करें। भारतीय परिवारों के आहार अक्सर ज्यादा नमक वाले होते है। नमक में जो सोडियम होता है वह मूत्र में कैल्शियम के निर्माण का कारण बन सकता है, जिसके परिणामस्वरूप गुर्दे की पथरी का निर्माण होता है। इसलिए, गुर्दे की पथरी को प्रबंधित करने में कम नमक का सेवन आवश्यक हो जाता है।
  2. ब्राउन राइस, ओट्स, गेहूं, रागी और अन्य स्वास्थ्यवर्धक अनाज विकल्पों को अपनाना चाहिए। 
  3. वनस्पति स्रोतों के बजाय पौधों के स्रोतों से प्रोटीन लेना चाहिए। पौधों के प्रोटीन स्रोतों में करेला, हरे रंग की सब्जियां, छोले, राजमा, सोयाबीन आदि शामिल हैं।
  4. गुर्दे की पथरी के रोगियों के लिए भारतीय आहार लेते समय टमाटर खाने से बचें, क्योंकि वे यूरिक एसिड उत्पादन में वृद्धि कर सकते हैं।
  5. कॉफी और शराब से बचना चाहिए क्योंकि इनके सेवन से डीहाइड्रैशन का खतरा बन सकता हैं जो की पत्थर के गठन के लिए अनुकूल परिस्थिति पैदा कर सकता है।
गुर्दे की पथरी के रोगियों के लिए भारतीय आहार तालिका में शामिल किए जाने वाले खाद्य पदार्थ गुर्दे की पथरी में परहेज़ करने वाले खाद्य पदार्थ

नींबू, आंवला, संतरे, केले

अचार की तरह नमकीन भोजन

रागी, सोयाबीन, राजमा, ब्राउन राइस, ओट्स जैसे अनाज

लाल मांस, अंडे, चिकन, सूअर का मांस

करेला, राजमा, चना

चीनी, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, चीनी सिरप

ब्रोकोली और काएल जैसी हरी सब्जियां

टमाटर और पालक

दूध, पनीर, दही

कार्बोनेटेड पेय और शराब

गुर्दे की पथरी के दौरान खाने के लिए खाद्य पदार्थ

संतुलित आहार गुर्दे की पथरी को रोकने और उसके इलाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कुल मिलाकर, गुर्दे की पथरी के आहार तालिका निम्नलिखित पदार्थों से समृद्ध होना चाहिए: 

  1. पानी: किडनी स्टोन के रोगियों के इलाज में हाइड्रेटेड रहना एक महत्वपूर्ण कदम है। यह गुर्दे की पथरी के प्रबंधन में सबसे अहम भूमिका निभाता है। पानी मूत्र को पतला करने में मदद करता है, जिससे मूत्र में खनिजों के क्रिस्टलीकरण को रोका जा सकता है। किडनी स्टोन के मरीजों के लिए आहार में रोजाना कम से कम छह से आठ गिलास पानी पीने की सलाह दी जाती है।
  2. साइट्र: सखट्टे फल साइट्रेट से समृद्ध होते हैं, जो पत्थरों के गठन को रोकते हैं। संतरे, नींबू और अंगूर जैसे फलों का सेवन करके खट्टे सेवन को बढ़ाना गुर्दे की पथरी के रोगियों के आहार चार्ट का एक महत्वपूर्ण सलाह है।
  3. कैल्शियम: कैल्शियम शरीर में ऑक्सालेट के स्तर को बनाए रखने में सहायता करता है। यह ऑक्सालेट से बंधकर पत्थर के गठन में रोक लगाता है। यदि शरीर में कैल्शियम का स्तर कम हैं, तो ऑक्सालेट का स्तर बढ़ सकता है, जिससे फिर पत्थर का गठन हो सकता है। इसलिए, कैल्शियम का सेवन बढ़ाना आवश्यक है।यह अवश्य ही सुनिश्चित करें की आपकी सारी कैल्शियम खाद्य पदार्थों से मिले, न कि पूरक आहार से (सप्पलीमेंट्स), क्योंकि पूरक कैल्शियम गुर्दे की पथरी के गठन से जुड़ा हुआ है। कैल्शियम के समृद्ध स्रोत दूध, पनीर, दही, मछली आदि हैं। कैल्शियम के शाकाहारी स्रोतों में फलियां और हरी सब्जियां जैसे ब्रोकोली, काएल आदि शामिल हैं। फोर्टिफाइड अनाज और फलों के रस में भी कैल्शियम उपलब्ध है।
  4. विटामिन डी: कैल्शियम के साथ विटामिन डी का सेवन बढ़ाएं, क्योंकि विटामिन डी कैल्शियम अवशोषण में मदद करता है। विटामिन डी के अच्छे स्रोत पशु यकृत, वसायुक्त मछली और पनीर हैं।

कुछ डॉक्टर गुर्दे की पथरी के आहार तालिका के एक हिस्से के रूप में डीएएसएच (डैश) आहार की भी सलाह दे सकते हैं। डीएएसएच आहार आमतौर पर उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए अनुशंसित किया जाता है। गुर्दे की पथरी के कुछ मामलों में भी इसकी सलाह दी जाती है क्योंकि यह मूत्र में पत्थर बनाने वाले खनिज पदार्थों को कम करता है।

गुर्दे की पथरी के रोगियों के लिए डीएएसएच आहार में शामिल हैं:

  1. हर दिन कम से कम छह से आठ गिलास पानी पियें। 
  2. साइट्रस से भरपूर खाद्य पदार्थ जैसे संतरा, नींबू आदि खाएं। 
  3. कैल्शियम से भरपूर भोजन दिन में कम से कम तीन बार खाएं।
  4. नमक का सेवन सीमित करें। 
  5. पशु प्रोटीन का सेवन सीमित करें। 
  6. शर्करा और कार्बोनेटेड पेय से बचें।

कृपया ध्यान दें: पत्थर खनिज संरचना में भिन्न होते हैं; इसलिए, प्रत्येक प्रकार के पत्थर के लिए आहार अलग प्रकार के हो सकते हैं। इसलिए, आहार को बदलने से पहले डॉक्टर से बात करना उचित है।

गुर्दे की पथरी के दौरान खाद्य पदार्थों से बचें

गुर्दे की पथरी में कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन से लक्षणों के बिगड़ने की संभावना रहती है। इसलिए, गुर्दे की पथरी के रोगियों के लिए आहार चार्ट से कुछ खाद्य पदार्थों को हटाना महत्वपूर्ण हो जाता है। ये प्रतिबंध इस प्रकार हैं:

  1. नमकीन खाद्य पदार्थों: आहार में नमक का कम प्रयोग करें। घर के बने खाद्य पदार्थों में और बाहर खाने पर ऊपर से नमक डालना सीमित करें। खरीदने से पहले खाद्य पैकेजिंग पर पोषण संबंधी लेबल की जांच करें कि कितनी सोडियम उसमें मौजूद है।
  2. पशु प्रोटीन: पशु प्रोटीन में प्यूरीन होते हैं, जिन्हें पचाते समय, उप-उत्पाद के रूप में यूरिक एसिड पैदा होता है। यूरिक एसिड गुर्दे की पथरी के घटकों में से एक है, इसके बढ़ने पर गुर्दे की पथरी के गठन में तेजी हो सकता है। इसलिए डॉक्टर पशु प्रोटीन का सेवन सीमित करने की सलाह दे सकते हैं। लाल मांस, मछली, अंडे, चिकन और सूअर का मांस खाने से बचें। इसके बजाय, अन्य प्रोटीन स्रोतों जैसे बीन्स, सूखे मटर, दाल आदि का प्रयोग करें।
  3. ऑक्सालेट युक्त खाद्य पदार्थ: ऑक्सालेट गुर्दे की पथरी के घटकों में से एक है। इसीलिए गुर्दे की पथरी के रोगियों के लिए आहार चार्ट से इसे निकाल फेंकना सर्वोपरि महत्व का हो जाता है।ऑक्सालेट्स निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं:
    1. चॉकलेट
    2. बादाम 
    3. मूंगफली
    4. चाय
    5. पालक
    6. शकरकंद
  4. कार्बोनेटेड पेय: कार्बोनेटेड पेय में फॉस्फेट और चीनी अत्यधिक मात्रा में होते हैं। फॉस्फेट और चीनी दोनों ही पत्थर के गठन को बढ़ावा देते हैं। सुक्रोज और फ्रुक्टोज जैसे अतिरिक्त शर्करा से भी बचना चाहिए। ये अतिरिक्त शर्करा न केवल कार्बोनेटेड पेय में मौजूद हैं, बल्कि शहद, मकई सिरप आदि में भी मौजूद हैं। इसलिए आपको किडनी स्टोन के मरीजों के लिए डाइट फॉलो करते हुए इन खाद्य पदार्थों से भी बचना चाहिए।
  5. डीहाइड्रेटिंग खाद्य या पेय पदार्थ: शराब से बचें, क्योंकि यह शरीर में पानी की मात्रा को कम कर सकता है, यह क्रिस्टलीकरण और खनिजों के जमाव को बढ़ावा दे सकता है। बहुत अधिक कैफीन से बचें, क्योंकि इसके परिणामस्वरूप भी डीहाइड्रैशन हो सकता है।

निष्कर्ष

गुर्दे की पथरी का दर्द कष्टदायी है, लेकिन कुछ मामलों में आहार में बदलाव द्वारा इसका इलाज किया जा सकता है। ये बदलाव कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाने और दूसरों को कम करने की सलाह देते हैं।

यदि आपको गुर्दे की पथरी है और गुर्दे की पथरी के लिए भारतीय आहार चार्ट का पालन करने के बावजूद बेहतर नहीं हो रहा है, तो तुरंत डॉक्टर से परामर्श करें। हमसे अभी संपर्क करें! HexaHealth में हमारे पास विशेषज्ञ डॉक्टरों की एक उत्कृष्ट टीम मौजूद है जो आपको हर कदम पर मार्गदर्शन करेगी!

अधिकतर पूछे जाने वाले सवाल

गुर्दे की पथरी होने पर किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए?

गुर्दे की पथरी होने पर इन खाद्य पदार्थों से बचें:

  1. नमकीन खाद्य पदार्थ, उदाहरण के लिए, अचार
  2. लाल मांस, चिकन, अंडे, सूअर का मांस
  3. चॉकलेट, बादाम, चाय
  4. कार्बोनेटेड और शर्करा युक्त पेय, उदाहरण के लिए, कोला पेय
  5. शराब

गुर्दे की पथरी के लिए कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे हैं?

कैल्शियम और साइट्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ गुर्दे की पथरी के लिए अच्छे होते हैं। दूध, पनीर, ब्रोकोली और सोयाबीन में कैल्शियम पाया जाता है। खट्टे फल जैसे नींबू, संतरे और आंवला में साइट्रेट पाया जाता है।

गुर्दे की पथरी के लिए कौन सा फल सबसे अच्छा है?

साइट्रेट से भरपूर फल गुर्दे की पथरी के लिए सबसे अच्छे होते हैं क्योंकि साइट्रेट पत्थरों के गठन को रोकते हैं। इनमें नींबू, आंवला और संतरा शामिल हैं।

गुर्दे की पथरी के लिए कौन सी सब्जियां अच्छी हैं?

कैल, ब्रोकोली, लेट्यूस और गोभी जैसी सब्जियां गुर्दे की पथरी के लिए बहुत अच्छी हैं क्योंकि वे कैल्शियम और प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं। अन्य सब्जियों में करेला भी शामिल है।

क्या चावल गुर्दे की पथरी के लिए अच्छा है?

हाँ, चावल गुर्दे की पथरी के लिए अच्छा है। इसमें कम ऑक्सालेट है जो गुर्दे की पथरी के गठन को रोकने में मदद करता है।

क्या केले गुर्दे की पथरी के लिए अच्छे हैं?

जी हाँ, केले किडनी की पथरी के लिए अच्छे होते हैं। उनमें ऑक्सालेट कम होते हैं और विटामिन बी ६, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे अन्य स्वास्थ्यकर पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

कौन से पेय गुर्दे की पथरी का कारण बनते हैं?

कार्बोनेटेड और शर्करा युक्त पेय उनकी उच्च फॉस्फेट मात्रा के कारण गुर्दे की पथरी का कारण बनते हैं। सुक्रोज और फ्रुक्टोज युक्त पेय भी गुर्दे की पथरी का कारण बन सकते हैं। इसलिए, गुर्दे की पथरी के रोगियों के लिए डाइट का पालन करते समय इनसे बचना चाहिए।

क्या दूध गुर्दे की पथरी के लिए अच्छा है?

हाँ, दूध गुर्दे की पथरी के लिए अच्छा है क्योंकि यह कैल्शियम में समृद्ध है। कैल्शियम, हालांकि गुर्दे की पथरी का एक घटक है, ऑक्सालेट्स के स्तर को कम करता है। इसलिए, कैल्शियम बहुत अच्छा हो सकता है, खासकर ऑक्सालेट युक्त पथरी के लिए।

क्या दही गुर्दे की पथरी के लिए अच्छा है?

हाँ, दही पशु प्रोटीन का एक अच्छा विकल्प है। यह कैल्शियम में समृद्ध है जो शरीर में ऑक्सालेट्स स्तर को नियंत्रण करने में मदद करता है।

कौन सा भोजन गुर्दे की पथरी को नष्ट करता है?

किडनी स्टोन के मरीजों के लिए भरपूर पानी पीना अनिवार्य है। इसके अलावा, आप गुर्दे की पथरी के गठन को रोकने के लिए सिट्रस फल और कम प्रोटीन वाले आहार ले सकते हैं।

क्या उच्च शर्करा आहार गुर्दे की पथरी का कारण बनता है?

हाँ, अतिरिक्त चीनीवाला डाइट गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है। प्रोसेस्ड फूड आइटम्स में अधिक मात्रा में रिफाइंड शुगर होता है, जो आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है और किडनी स्टोन का कारण बन सकता है। सुक्रोज और फ्रुक्टोज से भरपूर खाद्य पदार्थों के ज्यादा सेवन से भी गुर्दे की पथरी हो सकती है।

क्या मैं गुर्दे की पथरी होने पर अंडे खा सकता हूं?

गुर्दे की पथरी के रोगियों के लिए आहार चार्ट का पालन करते समय अंडे खाने से बचें, क्योंकि वे पशु प्रोटीन का स्रोत हैं। प्रोटीन का सेवन बढ़ने से शरीर में यूरिक एसिड का स्तर बढ़ जाता है।

सात दिन का किडनी स्टोन डाइट प्लान क्या है?

७ दिन के किडनी स्टोन डाइट प्लान में खूब सारा पानी पीना शामिल है। इसमें सात दिनों में कम प्रोटीन, उच्च साइट्रेट, उच्च कैल्शियम आहार का सेवन करना भी शामिल है। इस आहार का पालन करने से पत्थरों के आकार को कम करने में मदद मिलेगी और अंततः उनसे पूरी तरह से छुटकारा मिल जाएगा।

क्या तले हुए अंडे गुर्दे के लिए अच्छे हैं?

नहीं, अंडे पशु प्रोटीन का एक स्रोत हैं जो शरीर में यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ाता है। यूरिक एसिड का उच्च स्तर गुर्दे की पथरी के गठन को बढ़ावा देता है। इसलिए किसी भी रूप में अंडे को गुर्दे की पथरी के रोगियों के लिए आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

गुर्दे की पथरी के लिए सबसे खराब खाद्य पदार्थ क्या हैं?

गुर्दे की पथरी के लिए सबसे खराब खाद्य पदार्थ हैं:

  1. अतिरिक्त नमक युक्त खाद्य। 
  2. रेड मीट, अंडे, चिकन, पोर्क आदि का अधिक सेवन।
  3. ऑक्सालेट से भरपूर खाद्य पदार्थ, उदाहरण के लिए, चॉकलेट, अखरोट, मूंगफली, चाय, आदि।
  4. कार्बोनेटेड पेय
  5. शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ और पेय
  6. शराब

गुर्दे की पथरी के लिए किन सब्जियों से बचना चाहिए?

बीट, रूबर्ब और पालक जैसी सब्जियों को अधिक मात्रा में खाने से बचें, क्योंकि इससे गुर्दे की पथरी बन सकती है। यदि आप इन सब्जियों को खा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप पत्थर बनाने वाले खनिजों को आसानी से घुलाने के लिए बहुत सारा पानी पीते हैं।

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